Tóm tắt

Đặt vấn đề: Hiện nay, các phế phẩm sau chế biến cá Basa khá lớn và đây cũng là nguồn nguyên liệu với nhiều thành phần dinh dưỡng. Nghiên cứu xây dựng quy trình chiết tách dầu cá từ phế phẩm cá Basa bằng kỹ thuật chiết xuất xanh với hệ dung môi DES và phân tích hàm lượng Omega-3,6,9 từ dầu cá thu được, nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu dư thừa này. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Phụ phẩm cá Basa bao gồm mỡ, da, đầu, nội tạng được xử lí và tách mỡ. Sử dụng phương pháp chiết phân bố lỏng-lỏng với cồn và hệ dung môi DES (cholin chlorid:ure tỉ lệ 1:1) để chiết tách dầu cá từ mỡ. Dầu cá được xử lí, tinh chế và phân tích thành phần hóa học bằng hệ thống GC-MS. Kết quả: Dầu cá chứa 84,5% Omega-3,6,9 được tách từ phụ phẩm cá Basa, trong đó hàm lượng EPA và DHA lần lượt là 40,5% và 18,9%. Hiệu suất chiết tách dầu cá từ nguyên liệu và từ lớp mỡ lần lượt là 5,4% và 25,0%. Kết luận: Quy trình chiết tách dầu cá chứa Omega-3,6,9 từ phụ phẩm cá Basa khá đơn giản, rẻ tiền và an toàn, cho hiệu suất cao hứa hẹn nhiều tiềm năng nâng cấp quy mô lớn nhằm áp dụng vào thực tiễn sản xuất.